PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE 150 POLLOS DE ENGORDE EN LA IETAP SAM

TUTORA

GENNYS MENDOZA BAÑOS

11°

TABLA DE CONTENIDO

·         INTRODUCCIÓN

·         JUSTIFICACIÓN

·         OBJETIVO GENERAL

·         OBJETIVOS ESPECIFICOS

·         MARCO HISTORICO

·         MARCO TEORICO

·         DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

      RECEPCIÓN

      MANEJO

      SACRIFICIO

      COMERCIALIZACIÓN

·         COSTOS DE PRODUCCIÓN

·         GLOSARIO

·         BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN

En la comunidad de San Antonio, municipio de Barranco de Loba (Bolívar), la producción de pollos de engorde es un gran método de ganancia para jóvenes aprendices de la institución Educativa Segundo Amaris Matute (I.N.E.T.S.A.M) debido a que sus propiedades cárnicas llaman la atención de las personas,  como también provocan un apetito en ellas.

Para implantar el proyecto en la comunidad, los alumnos de 11º deben tener presente los distintos eslabones de esta cadena de producción que permitirán que los pollos de engorde expresen todo su potencial. Por tal razón se dan  la terea de consultar al máximo sobre la producción de pollos; las razas, su comportamiento, alimentación, el manejo, sacrificio y comercialización.

Por lo tanto se sacara provecho del galpón que se encuentra en la I.E.T.A el cual cuenta con el equipamiento suficiente para la puesta en marcha de dicho proyecto.

JUSTIFICACIÓN

Se elaborará este proyecto con el propósito de brindarles a las personas de la comunidad un pollo fresco; con una carne provocativa y con un alto contenido de nutrientes.

La meta principal es ofrecerles a la comunidad una carne sin conservantes o compuestos químicos ya que esta puede provocar enfermedades en la persona consumidora.

Para iniciar el proyecto se debe tener en cuenta la aceptación por parte del consumidor, si se ofrece un valor que atraiga a las personas como mejor sabor y presentación con relación al pollo que se oferta y aproximar la producción a la calidad del pollo.

Igualmente el tiempo de producción de los pollos de engorde es corto y hace de la especie avícola una alternativa productiva de gran interés.

Todo esto se logrará mediante el material que se encuentra en la institución para la puesta en marcha de dicho proyecto.

Este proyecto brindará a los aprendices realizantes de esta actividad, un conocimiento claro sobre el cultivo de aves.

Además deja una gran experiencia no solo para los estudiantes sino también para los habitantes de la comunidad que se anime a participar en estos tipos de proyectos que son benéficos para cualquiera zona en el país.

OBJETIVO GENERAL

ü  Producción y comercialización  de 150 pollos de engorde en la IETAP SAM de San Antonio (Bolívar).

OBJETIVOS ESPECIFICOS

ü  Aprender a manejar y criar pollos de engorde.

ü  Aplicar los conocimientos obtenidos mediante las prácticas realizadas.

ü  Mantener un equilibrio balanceado en la alimentación de los pollos.

ü  Motivar a los estudiantes a que extiendan sus conocimientos, para que así puedan crear unidades de trabajo.

MARCO HISTORICO

El corregimiento de San Antonio, lugar pequeño y amañador de aproximadamente 1000 habitantes, las personas se destacan por su amabilidad, nobleza y solidaridad que cautivan al visitante.

La base de sustento es la pesca, que mediante la atarraya se adquieren múltiples especies como son el bocachico, bagres, blanquillos y barbús, los cuales son platos exquisitos y están al alcance de todos los habitantes.

Se cuenta con una institución Educativa Técnica Agropecuaria, que ofrece niveles desde preescolar hasta  la media, la cual tiene convenios con el SENA, que ofrece a los estudiantes una opción para afianzar conocimientos en el campo Agropecuario.

El SENA nos otorga múltiples servicios al entrar a la educación Media, entre las cuales se destaca la agrícola, en la cual se ve el manejo de tierras y como sacarle buen provecho en la producción de hortalizas. Igualmente se ve lo pecuario, área el cual aprendemos a criar y comercializar animales de diferentes especies.

De lo anteriormente descrito, nos hemos enfocado en el manejo de aves de corral, para suministrar el consumo de huevos y carne, razón por la cual buscamos extender el comercio trabajando con  gallinas ponedoras y pollos de engorde.

Se tendrán en cuenta las condiciones del galpón para así obtener una buena calidad y tamaño de huevos, como también la textura y condición de la carne.

    

MARCO TEORICO

Consideraciones Generales

En el presente manual se describe el manejo de la producción de carne de pollo por semanas, desde la primera hasta la séptima, tiempo en el cual el pollo está listo para sacrificio con un peso promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos).

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne).

Para que nuestro proyecto pecuario tenga resultado se deben tener en cuenta cuatro factores y son:

• La raza
• El alimento,
• El control sanitario (prevención de enfermedades); y por último el manejo que se le da a la explotación.

EL GALPÓN:

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento.

EQUIPOS:

Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros. Se coloca un bebedero por cada 25 pollos.

Comedero de tolva: comederos en plástico de 10 kilogramos.

La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio.

La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros días, es un círculo que se hemos hecho alrededor de la criadora en  cartón.

Las cortinas: Son en fibra, estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas dependiendo el clima

La cama: Es 5 cm. de altura, utilizamos viruta de madera, cascarilla de arroz, procuramos que la cama nunca esté húmeda.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Los pollos son un alimento de alta calidad nutritiva las cuales son ricas en proteínas, por tal razón ayudan al buen crecimiento de las personas.

Requieren una alimentación a base de concentrado y agua, durante 5 o 6 semanas aproximadamente y luego están listos para el destace.

El proyecto de comercialización de aves se iniciara con 150 pollos de engorde, lo cual está  dirigido  y  orientado  por los Estudiantes  del  grado  once  de  la  institución  educativa  Segundo Amaris Matute, bajo  la  asesoría  y  seguimiento  de la docente  especializada en Zootecnia, GENNYS MENDOZA BAÑOS.

El  galpón  se encuentra ubicado en la sede principal de San Antonio (INETSAM), y fue construido con  las  siguientes medidas:

Largo: 10.5 m

Ancho: 5 m

Altura: 2.40 m

Área Total: 52.5 m²

En el siguiente cuadro se dará a conocer los m² que necesitan 150 pollos desde la entrega hasta el sacrificio:

Días	1-3	4-7	8-11	12-15	16
# Pollos	40	32	24	16	8

Cuantos Pollos se encasetan en 52.5m² ?

8p__________1m²

X___________52.5m²

X= 52.5m²  x  8p / 1m²

X= 420 P

En 52.5m²  se encasetan 420 pollos.

Cuantos m²  se necesitan para encasetar 150 pollos

1m²__________8p

  X__________150p

X= 150p X 1m² / 8p

X= 19m²

En 19m² Se encasetan 150 pollos

Del Día 1-3 con 40 Pollos

1m² __________40 p

  X __________150 p

X= 150p X 1m² / 40p

X= 3.7m²

En 3.7m² se encasetan 150 pollos del día 1-3

Del Día 4-7 con 32 Pollos

1m² __________32 p

  X __________150 p                                  

X= 150p X 1m² / 32 p

X= 4.6m²

En 4.6m² se encasetan 150 pollos del día 4-7

Del Día 8-11 con 24 Pollos

1m² __________24 p

  X __________150 p

X= 150p X 1m² / 24 p

X= 6.2m²

En 6.2m² se encasetan 150 pollos del día 8-11

Del Día 12-15 con 16 Pollos

1m² __________16 p

  X __________150 p

X= 150p X 1m² / 16 p

X= 9.4m²

En 9.4m² se encasetan 150 pollos del día 12-15

Del Día 16 con 8 Pollos

1m² __________8 p

  X __________150 p

X= 150p X 1m² / 8p

X= 19m²

En 19m² se encasetan 150 pollos del día 16

RECEPCIÓN

ASEO ADECUADO DEL GALPON:

La limpieza del galpón y del equipo así como la desinfección son indispensables si se desea tener un lote sano.

Los pasos a seguir son los siguientes:

ü  Desmontar todo el equipo móvil sacándolo al exterior, limpiarlo con agua a presión o vapor y desinfectarlo.

ü  Barrer el galpón (eliminar el polvo); lavar paredes, suelo y techo con agua a presión.

ü  Efectuar una desinfección a fondo con un desinfectante de reconocida acción germicida, con efecto residual, que no sea tóxico, corrosivo e irritante.

ü  Desincrustar, limpiar y enjuagar las instalaciones y conducciones de agua.

ü  Reparar paredes y suelos si lo precisan.

ü  Desinfectar y fumigar (al 5% agregando 50 ml de formol por cada litro de agua) o aplicar una solución antiséptica.

ü  Dejar descansar el galpón un mínimo de 15 a 20 días.

ü  Limpieza de comedero y bebederos: Para lavarlos se necesita agua, fab y límpido, yodo (3 ml por litros de agua) y para desinfectarlos se ponen al sol.

ü  Limpieza de las cortinas: Se lavan con agua, fab y límpido y se ponen al sol para secarse.

ü  Se necesita la electricidad, cables, luz, y foco o bombilla.

ü  Emplear una capa de cal fina en el piso del galpón.

ü  Aplicar la cama; que tiene un espesor de 5 a 10 cm de altura, el material de la cama debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no compactase y no tóxico. No se debe permitir que la cama se moje se debe buscar un material de fácil manejo y adquisición, es recomendable el aserrín, la cascarilla de arroz o de café, cascarilla de soya y tamo de cebada.

ü  Poner  las cortinas, las mallas, los comederos y guardas.

ü  Eliminar hierbas y maleza alrededor del galpón, desinfectando dicha zona en un radio mínimo de 10 m.

ü  Proceder a la instalación del equipo inicialmente sacado al exterior.

ü  Fumigar nuevamente el galpón y el equipo.

ü  Colocar a la entrada del galpón, perfectamente limpia y desinfectada un pediluvio que contenga una solución desinfectante limpia.

ü  Verificar que el equipo de la nave funciona correctamente y encender bombillas 24 horas antes de la llegada de las aves.

MANEJO

ü  Reciben los pollos el primer día con un registro ya pesado.

ü  Mantener la temperatura constante en el galpón, lográndolo con los bombillos y cortinas.

ü  El termómetro es importante en las primeras semanas para controlar la temperatura debe colocarse en el centro del galpón a unos 60 cm del suelo, se debe llevar registro escrito de estos datos.

ü  La temperatura deberá conservarse en los rangos que se muestran a continuación:

Del día 1-7 (28-32°C), del día 8-14 (26-28°C), del día 15-21 (24-26°C), del día 22-28 (22-25°C), del día 29-35 (20-22°C), 36 a sacrificio (20-22°C).

ü  Bandejas de Recibimiento: son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollos de la incubadora. Se utiliza 1 por 100.

ü  Dejar en los días fríos los bombillos prendidos en el día para generar calor  y en la noche para  el consumo de alimento.

ü  Diariamente se registra el consumo de alimento, y por cada 3 litros de agua se les da 11 gotas de límpido.

ü  A los 3 primeros días se les da anti estrés.

ü  A los 8 días se vuelven a pesar 10 pollos y se les saca el promedio, se registran y empieza a ventilarse el galpón con el sube y baja de las cortinas.

ü  El peso: es importante realizar en lo posible un pesaje semanal para llevar un control de comportamiento productivo de los animales, es indispensable llevar el registro escrito.

ü  Los 30 primeros días se le dan de alimento purina  de levante. Todos los días se realiza el mismo proceso.

ü  4 bebederos y 4 comederos por 150 pollos.

ü  Bebederos: se deben llenar constantemente para evitar que el pollo aguante sed, se debe tapar bien y acomodar adecuadamente para evitar el encharcamiento de la cama si ubica un bebedero por cada 37-38 pollos.

ü  Ampliar la guarda  cada 3 días y del día 4-7  ampliar la guarda 3.75m del 8-11 =5m  del 12-15=7.5m y del 16=15m

ü  Repetir el procedimiento de lavado de los bebederos y suministrar el alimento todo los días.

ü  El día 30, cambio de alimento de levante a engorde hasta el día 42 (sacrificio).

ü  Para el sacrificio se les quita el alimento 6-8 horas antes, y se escogen los pollos de mayor peso para sacrificarlos.

SACRIFICIO

Para un sacrificio correcto a pequeña escala, deben asegurarse lo siguiente:

ü  Colocar el ave con la cabeza hacia abajo hasta que los músculos estén totalmente relajado.

ü  Hacer un corte diagonal en la yugular (parte izquierda, un dedo debajo de la oreja) para provocar un desangre completo. Los dos anteriores pasos son muy importantes al quedar tan tensos lo músculos y retenerse la sangre en los tejidos, se forman hematomas.

ü  Después del desangrado se introduce el pollo en agua caliente (50% aproximadamente), hasta que las plumas puedan arrancarse fácilmente y logre removerse junto con su casquete.

ü  Se cortan cabezas y patas.

ü  Mediante cortes horizontales en la parte superior e inferior del abdomen y por estos cortes se retiran totalmente las vísceras.

ü  En agua limpia, se lava con bastante  cuidado la carne,  de manera que no  quede residuos de sangre, plumas, excremento.

ü  Si la carne no se va a consumir inmediatamente si no que va a demorarse uno o varios días debe enfriarse en agua fría y seguidamente con hielo. Nunca se debe empacar la carne si se encuentra caliente.

ü Una vez se halla hidratado la carne se deja escurrir el agua  que no absorbió en el lavado y en el enfriado. Luego se puede empacar preferiblemente en bolsa plástica.

COMERCIALIZACIÓN

La comercialización comprende los distintos pasos y medio necesario para llevar los productos hasta el consumidor una vez que dichos productos salen comienza el proceso de mercadeo y distribución.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

PRODUCTOR - CONSUMIDOR: Es la vía más sencilla; en este caso, el avicultor ya sea engordador, se encarga de la distribución y venta de sus productos. Tiene como ventaja los recargos del precio por la ausencia de intermediarios, tiene la desventaja de que los riesgos para el avicultor son mayores especialmente si tiene una gran producción

MEDIOS DE DISTRIBUCIÓN

El medio más conveniente es el de llegar puerta a puerta a los distintos negocios que se encuentran en nuestro corregimiento san Antonio y sus distintas comunidades aledañas.

El medio  seria el megáfono ya que se utilizaría para informarles a las casa que se encuentran un poco distantes y atraer su atención de lo que se quiere vender en este caso los pollos, se estaría informando a la comunidad 8 días antes para asegurar la venta del producto.

Para promocionar el producto se utilizaran varios medios para motivar a la comunidad a que compre el producto, entre estos el siguiente:

COSTOS DE PRODUCCIÓN

MATERIALES	CARACTERISTICAS	CANTIDAD	VALOR UNITARIO	VALOR TOTAL
Concentrado	Bulto	16	65.000	1.040.000
Maíz	Molido	16	65.000	1.040.000
Quinocalf	Frasco	5	30.000	30.000
Yodo	Frasco	1 Litro	20.000	20.000
Creolina	Frasco	1	20.000	20.000
Cal	Bolsas	2	7.500	15.000
Límpido	Botella	3 litros	11.000	11.000
Fab	Bolsa	2	10.000	20.000
Pollos		150	1.300	195.000
Bombillo	Incandescente	1	1.000	1.000
Bombillo	Ahorrador	1	18.000	18.000
TOTAL				2.410.000

GLOSARIO

HEMATOMAS:

Acumulación de sangre en un tejido por ruptura de un vaso sanguíneo

ALEROS:

Parte inferior del tejado, que sale fuera de la pared y sirve para desviar de ella las aguas llovedizas

DESINCRUSTAR:

Quitar algo unido bruscamente a otro

ANTISEPTICO:

Combatir o prevenir padecimientos infecciosos destruyendo los microbios que lo causan

PEDILUVIO:

Baño de pies tomado por medicina

GALERA:

Galpón

BIBLIOGRAFIA

      Como mejorar la crianza domestica de aves – 1998. Proyecto CENTA FAO – Holanda

      Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares. 2000. Manual de capacitación para trabajadores de campo en América Latina y el Caribe.

      Taller cría y manejo de Pollos de Engorde – slideshare